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リビンググルメ

穴子丼

厳選された「金穴子」のみを使用。

 

 明治元(1868)年創業、伝統の技と味を受け継ぐ「寿し割烹 一力」で幅広い世代に親しまれている「穴子丼」。使用する穴子は、店主自ら仙台の市場で仕入れる、極上の金穴子のみ。金穴子とは、脂が乗って肌色が金色を帯びた穴子のこと。その金穴子を生きたまま輸送し、鮮度抜群の状態で調理。あらかじめ煮ておいたものをお客さんに出す直前に焼き、ふっくらと仕上げた穴子は、口の中でとろけるほど軟らかい。穴子の骨からだしを取り、じっくり煮込んだタレがさらにうま味を引き立てる。あっさりとして食べやすいため、寿司を食べた後の締めとして味わうのもオススメ。

 

 

写真/ 店主の目利きによって選ばれた金穴子のみを使用。ふっくら軟らかな「穴子丼」(1500円)

店舗名寿し割烹 一力
店舗住所一関市東地主町66―1
電話番号0191・23・2386
営業時間11時30分〜21時
定休日水曜、1月1日
備考

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